🍖 Rolada ze schabu ze śliwką — przepis od Markamu 📝
🍂 Jesień rozgościła się na dobre, a chłodniejsze dni zachęcają do pachnących, domowych obiadów. Odczuwamy już listopadowy chłód , a grudzień powoli puka do drzwi… To idealny czas na aromatyczne potrawy, które kojarzą się z ciepłem rodzinnego stołu. Sięgnijmy po sprawdzone, klasyczne smaki – soczyste mięso i sezonowe dodatki! Mamy dla Ciebie coś, co idealnie wpisuje się w ten klimat – sprawdź nasz przepis poniżej 👇
🍴 Porcje: 6–8
⏰ Czas przygotowania: ok. 1 godzina 50 minut – 2 godziny 15 minut
📊 Poziom trudności: średni
👌 Idealne na: obiady rodzinne, święta, imprezy okolicznościowe
________________________________________
🗒️ Składniki
• 1,2–1,5 kg schabu bez kości (najlepiej równy, prostokątny kawałek)
• 200 g suszonych śliwek (bez pestek)
• 3 łyżki czerwonego wina lub gorącej wody (do namoczenia śliwek)
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka musztardy (dijon lub sarepska)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku lub świeży rozmaryn
• 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy
• 30 g masła (do obsmażenia)
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 150 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub 1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu)
________________________________________
👨🍳 PRZYGOTOWANIE — krok po kroku
👉 Namocz śliwki
1. Śliwki przełóż do miseczki.
2. Zalej gorącą wodą lub winem.
3. Odstaw na 15–20 minut, aby zmiękły.
________________________________________
👉Przygotuj schab pod roladę
1. Połóż schab na desce. Odetnij nadmiar tłuszczu, zostawiając delikatną warstwę.
2. Ostrym nożem natnij schab na tzw. książkę:
o Przetnij mięso wzdłuż, na 2/3 jego wysokości, nie docinając do końca.
o Rozłóż jak książkę.
3. Rozbij delikatnie tłuczkiem, aby wyrównać grubość (ważne: użyj folii spożywczej, aby nie uszkodzić włókien).
4. Posól i popieprz cały płat mięsa.
________________________________________
👉 Natrzyj mięso
1. Wymieszaj w miseczce: musztardę, 1 łyżkę miodu, czosnek, tymianek, paprykę, szczyptę soli i pieprzu.
2. Natrzyj mięso z obu stron, ale najwięcej marynaty rozprowadź głównie od środka.
3. Osączone śliwki ułóż równomiernie na całym płacie schabu.
________________________________________
👉 Zwiń roladę
1. Zacznij zwijać schab ciasno wzdłuż dłuższego boku, tak jak roladę biszkoptową.
2. Po zwinięciu owiń schab sznurkiem rzeźnickim co 2–3 cm, aby zachował formę.
3. Z wierzchu jeszcze raz natrzyj odrobiną soli i pieprzu oraz polej łyżką oleju.
________________________________________
👉 Obsmaż
1. Na dużej patelni rozgrzej olej i masło.
2. Obsmaż roladę z każdej strony po 2–3 minuty — aż stanie się złocista.
3. Dzięki temu zatrzymasz soki w środku.
________________________________________
👉 Pieczenie
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 165–170°C).
2. Przełóż roladę do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem i dodaj kilka gałązek świeżych ziół.
3. Piecz pod przykryciem 60 minut.
4. Odkryj i dopiekaj 15–20 minut, aby skórka pięknie się zarumieniła.
5. Wskazówka:
Jeśli masz termometr do mięsa – wyjmij roladę, gdy osiągnie 67–68°C w środku. Po odpoczynku temperatura dojdzie do idealnych 70°C.
________________________________________
👉 Kiedy mięso odpoczywa przygotuj sos
1. Wyjmij roladę i odstaw na 10–15 minut — nie pomijaj tego kroku!
2. W rondelku podgrzej płyn z pieczenia, dodaj łyżeczkę skrobi rozpuszczoną w zimnej wodzie.
3. Dopraw do smaku — możesz dodać odrobinę miodu, musztardy lub pieprzu.
4. Gotuj 2–3 minuty aż zgęstnieje.
________________________________________
👉 Krojenie i podanie
1. Usuń sznurek.
2. Pokrój roladę na równe plastry (ok. 1,5 cm), aby piękne spiralne nadzienie było widoczne.
3. Ułóż na półmisku lub talerzach i polej sosem.
4. Dla atrakcyjności możesz udekorować mięso świeżym tymiankiem, listkami natki pietruszki lub kilkoma śliwkami suszonymi jako akcent
________________________________________
🍽️ PROPOZYCJE PODANIA
Do obiadu:
• kluski śląskie
• ziemniaki puree lub opiekane
• pieczone warzywa korzeniowe
Dodatki:
• kapusta zasmażana
• buraczki na ciepło
• surówka z białej kapusty
• sałatka z rukoli i orzechów
________________________________________
💡 Wskazówki od Markamu
• Roladę możesz przygotować dzień wcześniej – po natarciu i zwinięciu przechowaj ją w lodówce.
• Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj do śliwek odrobinę cynamonu lub skórkę pomarańczy.
• Rolada świetnie nadaje się na kanapki następnego dnia!
________________________________________
🛍️ Wpadnij do najbliższego sklepu Markam po świeży schab z naszej masarni — idealny do przygotowania tej rolady!
❤️ Życzymy powodzenia i smacznego!
🛒 Schab kupisz w naszych 49 punktach sprzedaży stacjonarnej w 31 miastach:
https://markam.pl/sklepy/
💻📦 Wybrane produkty zamówisz także on-line już teraz – szybko i wygodnie:
https://markam.pl/sklep/