🗒️👨🍳 Poznaj przepis na pieczony karczek wieprzowy bez kości z ziemniakami i warzywami – idealny na pyszny, rodzinny obiad dla 4 osób (2 dorosłych i 2 dzieci) ⤵️
🛒 Nasz karczek wieprzowy b/k znajdziesz w 48 punktach sprzedaży stacjonarnej: https://markam.pl/sklepy/
SKŁADNIKI:
🥩 800 g karczku wieprzowego bez kości
🥔 1 kg ziemniaków
🥕 2 marchewki
🧅 1 duża cebula
🧄 2 ząbki czosnku
🫑 1 papryka czerwona
🫒 2 łyżki oliwy z oliwek
🥄 2 łyżki musztardy (np. francuskiej lub dijon)
🐝 2 łyżki miodu
🫑 1 łyżka słodkiej papryki mielonej
🌿 1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)
🧂 Sól i pieprz do smaku
🥛 1 szklanka bulionu warzywnego lub wody
PRZYGOTOWANIE:
🥩🥣 ETAP 1 – Marynowanie karczku:
🔴 Karczek umyj pod bieżącą, zimną wodą i od razu osusz (np. papierowym ręcznikiem).
🔴 Przygotuj marynatę: w miseczce wymieszaj musztardę, miód, słodką paprykę, tymianek, sól, pieprz oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
🔴 Natrzyj karczek marynatą z każdej strony i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę (im dłużej, tym lepiej – możesz zostawić na noc).
🥔🥕 ETAP 2 – Przygotowanie warzyw:
🟢 Ziemniaki obierz i pokrój na ćwiartki.
🟢 Marchewki obierz i pokrój w grube plasterki.
🟢 Paprykę pokrój w paski, a cebulę w pióra.
🟢 Wszystkie warzywa przełóż do miski, skrop oliwą z oliwek, dodaj sól, pieprz i wymieszaj.
🔥⏱️ ETAP 3 – Pieczenie:
🟠 Rozgrzej piekarnik do 180°C.
🟠 W naczyniu żaroodpornym ułóż zamarynowany karczek. Wokół mięsa ułóż ziemniaki, marchewkę, paprykę i cebulę.
🟠 Dolej szklankę bulionu lub wody do naczynia (zapewni to soczystość mięsa i warzyw).
🟠 Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i piecz przez 1,5 godziny.
🟠 Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze około 30 minut, aby karczek i warzywa ładnie się zarumieniły.
🔔🍽 ETAP 4 – Podanie:
🟡 Po upieczeniu wyjmij karczek z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczął przed krojeniem.
🟡 Pokrój mięso w plastry i podawaj z pieczonymi ziemniakami i warzywami.
PORADY:
🥗 Możesz podać to danie z lekką surówką, np. z kapusty kiszonej lub sałatką z ogórka i jogurtu.
👧🧒 Jeśli masz dzieci, możesz podać im dodatkowo sos na bazie jogurtu lub ketchup, jeśli wolą łagodniejsze smaki.
Jaki tryb piekarnika ustawić?
Do pieczenia karczku wieprzowego najlepiej użyć trybu góra-dół bez termoobiegu. Ten tryb zapewni równomierne pieczenie mięsa i warzyw. Dzięki temu karczek będzie soczysty, a warzywa dobrze upieczone.
Jeśli jednak chcesz, aby mięso i warzywa były bardziej chrupiące na zewnątrz pod koniec pieczenia, możesz ostatnie 10-15 minut pieczenia ustawić piekarnik na tryb termoobiegu lub włączyć grill, ale wtedy kontroluj, aby nie przypalić potrawy.
Jak uzyskać bardziej ziołowy smak karczku?
Aby karczek miał bardziej ziołowy smak, możesz wzbogacić marynatę o dodatkowe zioła i przyprawy, a także zastosować pewne techniki, które podkreślą aromaty.
🥣🌿 Sposób 1 – Dodaj więcej ziół do marynaty:
💚 Rozmaryn – świetnie pasuje do wieprzowiny, dodaje głębokiego, leśnego aromatu. Możesz użyć świeżego lub suszonego.
💚 Tymianek – jego smak dobrze komponuje się z mięsem i nadaje ziołowy posmak.
💚 Szałwia – idealna do wieprzowiny, doda lekko pikantnego, ziołowego aromatu.
💚 Majeranek – klasyczne zioło do wieprzowiny, bardzo dobrze podkreśla smak mięsa.
🔥🌿 Sposób 2 – Dodaj świeże zioła na etapie pieczenia:
Możesz również dodać świeże gałązki rozmarynu, tymianku, czy szałwii bezpośrednio do naczynia, w którym pieczesz karczek. Ułóż je wokół mięsa lub na wierzchu, co podczas pieczenia uwolni jeszcze więcej aromatów.
🥩🌿 Sposób 3 – Wmasuj zioła w mięso:
Jeśli chcesz, aby smak ziół był głęboko w mięsie, możesz delikatnie ponacinać karczek w kilku miejscach i włożyć w te nacięcia kawałki czosnku oraz małe gałązki rozmarynu lub tymianku. W ten sposób zioła lepiej wnikną w mięso.
⏱🌿 Sposób 4 – Długi czas marynowania:
Im dłużej karczek będzie marynowany, tym bardziej ziołowy będzie jego smak. Najlepiej zostawić karczek w marynacie na całą noc w lodówce, co pozwoli mięsu dobrze wchłonąć ziołowe aromaty.
🫒🌿 Sposób 5 – Ziołowy sos:
Przygotuj sos ziołowy na bazie oliwy, świeżych ziół (np. tymianek, pietruszka, szałwia, bazylia) oraz odrobiny soku z cytryny. Po upieczeniu skrop nim mięso, aby nadać mu dodatkowego, ziołowego smaku.
Smacznego! 😊